إشهار
مسرد المصطلحات المتعلقة ب HACCP و النظافة الغذائية
هذه الوثيقة هي ترجمة آلية لم يتم مراجعتها بعد . للإطلاع على النص الأصلي بالفرنسية انقر هنا
مسرد للمصطلحات المستخدمة في نقاط المراقبة الحرجة والصحة الغذائية
- تحليل المخاطر
- لجمع وتقييم بيانات عن المخاطر والعوامل التي تؤدي إلى اتخاذ قرار من منهم قد تمثل تهديدا لسلامة الأغذية ، وبالتالي ينبغي النظر في نقاط المراقبة الحرجة خطة .
- الصرف الصحي
- جميع عمليات التنظيف والتطهير والتخلص من النفايات السائلة والصلبة السائلة.
- مدونة الإجراءات المدنية -- نقاط المراقبة الحرجة
- المرحلة التي (أ) قياس (ق) للمراقبة يمكن أن تمارس لمنع أو القضاء على تهديد لسلامة الأغذية أو تخفيضها إلى مستويات مقبولة.
- الملوث
- أي وكيل أو بيولوجية أو كيميائية ، مواد غريبة أو غير ذلك من المواد المضافة وليس عن قصد والغذاء قد تعرض للخطر سلامة أو الصحة.
- التلوث
- إدخال أو وجود شخص أو الطعام الملوث في المواد الغذائية والبيئة.
- خطر
- أو البيولوجية أو الكيميائية أو الفيزيائية الموجودة في الغذاء أو شرط من هذه المواد الغذائية يمكن أن يتسبب في آثار سلبية على الصحة.
- التطهير
- أو الكيميائية أو عن طريق الحد من وسائل مادية في عدد من الكائنات الدقيقة في البيئة حتى مستوى لا يحتمل أن يعرض للخطر أمن أو سلامة الأغذية.
- الفرق أو انحراف
- عدم الامتثال للعتبة حرجة.
- إنشاء
- أي بناء أو أي مجال معالجة المواد الغذائية ، والمناطق المحيطة بها في نفس الاتجاه.
- خطوة
- نقطة إجراء عملية أو مرحلة من مراحل السلسلة الغذائية (بما في ذلك المواد الخام) ، من الإنتاج الأولي إلى الاستهلاك النهائي.
- نقاط المراقبة الحرجة
- نظام تحديد وتقييم المخاطر والضوابط كبيرة لسلامة الأغذية.
- الصحة الغذائية
- جميع الشروط والتدابير اللازمة لضمان أمن وسلامة الأغذية في جميع مراحل السلسلة الغذائية.
- الرقابة
- الحالة التي تتبع الإجراءات والمعايير التي تم الوفاء بها.
- إتقان
- اتخاذ جميع التدابير اللازمة لضمان والحفاظ على الامتثال للمعايير.
- العلاجات
- جميع التدابير التي ينبغي اتخاذها عندما تكون نتائج اجتماع الأطراف في الإشراف على CCP أو تشير إلى فقدان السيطرة.
- تدابير الرقابة
- الأعمال والأنشطة التي يمكن استخدامها لمنع أو القضاء على تهديد لسلامة الأغذية أو تخفيضها إلى مستوى مقبول.
- التنظيف
- إزالة القاذورات وبقايا الطعام ، والقاذورات ، والشحوم وغيرها من المواد غير المرغوب فيها.
- الموظفين المسؤولين عن التعامل مع الطعام.
- أي شخص يتعامل بشكل مباشر أو غير معبأة الغذائية المعلبة والمعدات والأواني والأسطح أو على اتصال مع الغذاء ، وبالتالي الامتثال لمتطلبات الصحة الغذائية.
- نقاط مراقبة الامتثال للاسيان
- المرحلة التي (أ) قياس () لا يمكن أن يمارس رقابة للتأكد من أن المنتجات مطابقة للشروط التنظيمية الحالية.
- الإنتاج الأولي
- تقع على بعد خطوات من المنبع سلسلة التصنيع الغذائي ، والتي تشمل ، والحصاد ، والذبح ، والحلب ، وصيد الأسماك.
- المخاطر
- احتمال ، وشدة تقديرات الخطر الناجم عن الاستهلاك الغذائي الذي تعرض له من قبل السكان.
- سلامة الأغذية
- التأكد من أن الغذاء الآمن للمستهلك عندما يتم إعداد و / أو المستهلكة وفقا للغرض المقصود.
- سلامة الأغذية
- الغذاء هو التأكد من أن تكون مقبولة للاستهلاك البشري وفقا للغرض المقصود.
- العتبة الحرجة أو الحد
- المعيار الذي يميز عدم مقبولية -- القبول.
- رصد
- تجري برمجة مجموعة من الملاحظات أو قياسات معايير لتحديد ما إذا كان CCP تحت السيطرة ، أو ما بعد الاجتماع الوزارى.
- المصادقة
- أدلة على أن عناصر من واحدة أو أخرى من خطط مكتوبة لنظام إدارة الجودة فعالة.
- التحقق
- تطبيق الأساليب والإجراءات والاختبارات وغيرها من عمليات التقييم ، بالإضافة إلى رصد لتحديد مدى الامتثال للتنفيذ مع عناصر من واحدة أو أخرى من خطط مكتوبة لنظام الإدارة الجودة.
 |
|
الموقع الإلكتروني "azaquar.com" ••• جميع الحقوق محفوضة 2005-2010